Fleskepannekaker med salt flesk
Tradisjonelle norske fleskepannekaker med sprøstekt salt flesk og myk pannekakerøre. Server med tyttebær, sirup eller en frisk salat.
Ingredienser
- 4 dl Hvetemel
- 6 dl Melk
- 4 stk Egg
- 1/2 ts Salt
- 300 g Salt flesk, i terninger eller skiver
Slik gjør du
- Lag røre: Visp sammen mel, melk, egg og salt til en glatt røre. La den svelle i minst 15 minutter.
- Stek flesk: Stek flesket gyllent og sprøtt. Ta eventuelt av litt fett hvis det blir for mye.
- Hell på røre: Hell et tynt lag røre over flesket og stek til undersiden er gyllen.
- Snu forsiktig: Snu pannekaken og stek ferdig på andre siden.
- Server varmt: Server med tyttebær, sirup, salat eller kokte poteter etter tradisjon og smak.
Fårikål med lam, kål og poteter
Norges store høstrett: lagvis lam eller sau, hodekål, hel pepper og poteter – kokt rolig fra bunnen av til kjøttet slipper beinet.
Ingredienser
- 1,8 kg Fårikålkjøtt av lam eller sau, gjerne bog, nakke, bryst eller annet kokekjøtt med bein
- 1,8 kg Hodekål, delt i grove båter
- 2 ts Salt
- 4 ts Hel svart pepper, hel pepper, gjerne i pepperpose hvis ønskelig
- 3 dl Vann, Bruk lite vann; kål og kjøtt slipper væske under trekking.
Slik gjør du
- Del kålen: Del hodekålen i grove båter. La litt av stilken sitte igjen på noen båter, så holder kålen bed…
- Legg kjøtt og kål lagvis: Legg kjøtt og kål lagvis i en stor gryte. Start med kjøtt nederst, gjerne med fettsiden ned. D…
- Tilsett vann og trekk rolig: Hell på vann, kok opp og senk varmen. Legg på lokk og la fårikålen trekke rolig til kjøttet er…
- Kok potetene: Kok potetene møre i lettsaltet vann mot slutten av trekketiden. Hell av vannet og la dem dampe…
- Smak til kraften: Smak på kraften i gryta. Juster med litt salt om nødvendig. Løft forsiktig på kjøtt og kål sli…
Medisterkaker i brun saus med surkål og ertestuing
Saftige medisterkaker i fyldig brun saus med melk, dijonsennep, rømme og brunost – servert med surkål, ertestuing og poteter.
Ingredienser
- 8 stk Medisterkaker, ferdige eller hjemmelagde
- 800 g Poteter, kokefaste
- 2 ss Smør, til bruning
- 2 Hvetemel, til jevning
- 3 dl Vann eller kjøttkraft, gjerne kjøttkraft
Slik gjør du
- Kok potetene: Kok potetene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dem dampe tørre før servering.
- Lag brun saus: Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemel. Brun jevningen rolig til den får nøttebrun farge. S…
- Smak til sausen: Rør inn dijonsennep, rømme og brunost. La sausen småkoke til brunosten er smeltet og smaken er…
- Varm medisterkakene: Legg medisterkakene i sausen og la dem trekke forsiktig til de er gjennomvarme.
- Server: Server medisterkakene med brun saus, kokte poteter, varm surkål og ertestuing.
Kjøttkaker i brun saus med kålstuing og tyttebær
Klassiske kjøttkaker i brun saus med melk, dijonsennep, rømme og brunost – servert med kålstuing, poteter og en skje tyttebærsyltetøy.
Ingredienser
- 8 stk Kjøttkaker, ferdige eller hjemmelagde
- 800 g Poteter, kokefaste
- 2 ss Smør, til bruning
- 2 Hvetemel, til jevning
- 3 dl Vann eller kjøttkraft, gjerne kjøttkraft
Slik gjør du
- Kok potetene: Kok potetene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dem dampe tørre.
- Lag brun saus: Smelt smør og rør inn hvetemel. Brun jevningen rolig før du sper med vann eller kjøttkraft og…
- Rund av smaken: Tilsett dijonsennep, rømme og brunost. La sausen småkoke til brunosten er helt smeltet.
- Varm kjøttkakene: Legg kjøttkakene i sausen og la dem trekke forsiktig til de er gjennomvarme.
- Server med tilbehør: Server kjøttkakene med brun saus, kålstuing, poteter og én spiseskje tyttebærsyltetøy på siden…
Norsk husmannskost – ekte matglede fra generasjon til generasjon.
