Oppskrift

Hvitvinssaus med fløte og fiskekraft

En lys og elegant hvitvinssaus med sjalottløk, fiskekraft, fløte og smør. God til fisk, skalldyr, kylling og milde grønnsaksretter.

Kokken @kokken Publisert: 19.06.2026

4 porsjonerPorsjoner 35 minTotal tid ●●○Middels Ingen vurdering ennå0 vurderinger

Tidsbruk

Forberedelse: 10 min
Tilberedning: 25 min
Koketid: Ikke angitt
Hvile/annet: Ikke angitt

Vanskelighetsgrad

●●○ Middels

Rating

Ingredienser

Dette trenger du

Saus

2 stk Sjalottløk finhakket
2 dl Hvitvin tørr
3 dl Fiskekraft eller mild grønnsakskraft
2 dl Fløte matfløte eller kremfløte
2 ss Smør kaldt, i terninger
1 ts Sitron saft etter smak
etter smak Salt
etter smak Hvit pepper valgfri kan erstattes med sort pepper

Allergener

Allergeninformasjon er hentet fra strukturert grunnlag der det finnes.

Inneholder

Melk Melk og produkter av melk, inkludert smør, ost, fløte, yoghurt, rømme og brunost.

Slik gjør du

Fremgangsmåte

1 Fres løk Fres sjalottløk forsiktig i litt smør til den er blank. Tid: 4 min.
2 Reduser vin Tilsett hvitvin og kok inn til omtrent halv mengde. Tid: 10 min.
3 Tilsett kraft og fløte Ha i fiskekraft og fløte. Kok rolig til sausen tykner lett. Tid: 12 min.
4 Sil og monter Sil sausen og pisk inn kaldt smør uten at sausen fosskoker. Tid: 3 min.
5 Smak til Smak til med sitron, salt og pepper. Tid: 2 min.

Utfyllende tekst

Hvitvinssaus skal være frisk, kremet og lett. Hvitvinen reduseres først for å gi syre og aroma, før kraft og fløte kokes inn til en rund saus. Smør til slutt gir glans og fin munnfølelse.

Mer om retten

Historie, tips og variasjoner

Ekstra informasjon fra oppskriften vises bare når den er utfylt.

Matsnakk-notat

Syre først, fylde etterpå

Vinen reduseres før fløten for å bevare friskhet uten rå alkoholsmak.

Matsnakk-notat

Servering

Sausen passer til torsk, kveite, laks, blåskjell, reker, kylling og dampede grønnsaker.

Matsnakk-notat

Variasjon

Tilsett finhakket dill, estragon eller gressløk rett før servering.

Fellesskap

Kommentarer og rapportering

Medlemmer kan stille spørsmål, dele erfaringer og rapportere oppskrifter som bør vurderes av moderatorene.

Kommentarer

0 publisert

Ingen kommentarer ennå. Bli første som stiller spørsmål eller deler et tips.