Oppskrift

Sursøt tomatsuppe på svineknokekraft med medisterboller

En kraftig, hjemmelaget måltidssuppe der usaltet svineknoke gir dybde, tomater gir syre og medisterboller gjør suppen mettende.

Kokken @kokken Publisert: 12.06.2026

4 porsjonerPorsjoner 7 t 5 minTotal tid ●●○Middels Ingen vurdering ennå0 vurderinger

Tidsbruk

Forberedelse: 35 min
Tilberedning: 210 min
Koketid: 180 min
Hvile/annet: Ikke angitt

Vanskelighetsgrad

●●○ Middels

Rating

Ingredienser

Dette trenger du

Kraft

1,2 kg Usaltet svineknoke hel eller delt
2,5 l Vann nok til å dekke knoken
1 stk Løk delt i båter
1 stk Gulrot i grove biter
100 g Sellerirot valgfri i grove biter
2 stk Laurbærblad valgfri
1 ts Hel svart pepper

Suppebase

1 ss Smør til fresing
1 stk Løk finhakket
2 ss Tomatpuré
800 g Hermetiske tomater uten skinn gjerne hele tomater som knuses i kjelen
8 dl Svineknokekraft silt

Smak

1 ss 7 % eddik smak til
1,5 ss Sukker smak til

Medisterboller

350 g Medisterfarse formes til små boller

Grønt

0,5 stk Purre i tynne ringer
2 stk Vårløk / ung løk valgfri finsnittet til slutt

Allergener

Allergeninformasjon er hentet fra strukturert grunnlag der det finnes.

Inneholder

Selleri Stangselleri, blader, frø og rot av selleriplanten samt produkter av selleri. Melk Melk og produkter av melk, inkludert smør, ost, fløte, yoghurt, rømme og brunost.

Slik gjør du

Fremgangsmåte

1 Kok svineknokekraft Legg svineknoke i en stor kjele med vann, løk, gulrot, sellerirot, laurbærblad og hel pepper. Kok opp, skum av og la kraften trekke rolig i 2,5–3 timer. Tid: 180 min. Tips: Kraften skal trekke, ikke fosskoke. Da blir smaken renere.
2 Sil og rens Ta opp knoken, sil kraften og plukk eventuelt kjøtt fra beinet. Sett kraften til side. Tid: 15 min. Tips: Kjøttet kan serveres i suppen eller brukes i en annen rett.
3 Lag tomatbase Fres løk i smør til den er blank. Rør inn tomatpuré, tilsett hermetiske tomater og silt kraft. La småkoke i 25 minutter. Tid: 25 min. Tips: Hermetiske tomater uten skinn gir en renere og rundere suppe.
4 Bruk stavmikser Kjør suppen jevn med stavmikser direkte i kjelen. Smak til med eddik, sukker, salt og pepper til den er balansert sursøt. Tid: 5 min. Tips: Stavmikseren er undervurdert: den gir jevn suppe uten ferdigpose.
5 Trekk medisterbollene Form små boller av medisterfarse og la dem trekke i den varme suppen i 6–8 minutter til de er gjennomvarme. Tid: 8 min. Tips: Ikke la suppen fosskoke etter at bollene er lagt i.
6 Avslutt med grønt Tilsett purre og vårløk mot slutten. Server rykende varm som egen middagssuppe. Tid: 3 min. Tips: Litt frisk vårløk gir løft mot den sødmefulle tomatkraften.

Utfyllende tekst

Dette er en norsk-inspirert sursøt suppevariant laget fra bunnen av. Kraften kokes på usaltet svineknoke, grønnsaker og hel pepper. Tomatene gir naturlig syre og rund sødme, mens litt eddik og sukker brukes til å finjustere balansen.

Medisterbollene trekkes i varm kraft, ikke hardkokes. Da holder de seg saftige. Stavmikseren er et undervurdert verktøy her: den samler tomat, løk og kraft til en glatt suppe uten at du trenger ferdigpose eller snarveier.

Server suppen som egen middag med godt brød, kokte poteter eller bare rikelig med medisterboller og grønnsaker.

Fellesskap

Kommentarer og rapportering

Medlemmer kan stille spørsmål, dele erfaringer og rapportere oppskrifter som bør vurderes av moderatorene.

Kommentarer

0 publisert

Ingen kommentarer ennå. Bli første som stiller spørsmål eller deler et tips.